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Laver, enlever le bout, couper en tranches diagonales et frire : Reserver

- 200g de ladies finger (gombo)

Mettre dans une autre poêle, sauter 10min :

- 1,2cl d’huile
- 60g d’oignons hachés
- 3g de graines de cumin
- ½ branche de feuilles de curry
- 3g de poudre de turmeric
- 1/3 chili rouge
- 1,5g de poudre de fenugreek
- 1,5g de poudre de chili 

Ajouter et laisser 10min à feu bas :

-3,6cl extrait de tamarin

Ajouter:

- 6cl de lait de coco
- 3g de sel

Ajouter les ladies finger et cuire encore 10min.