Mélanger et confectionner de petites boulettes puir réserver:

- 750g de bœuf haché
- 2,5g de sel
- 10g d’oignons hachés
- 1/8 chili         

Frire dans un peu d’huile:

- 100g d’oignons hachés
- 1 ½ gousses d’ail
- 1,2g de gingembre haché
- 8 feuilles de curry
- ½ bâton de citronnelle

Ajouter et continuer de frire:

- 1g de poudre de chili
- 5g de poudre de fenel
- 5g de poudre de coriandre
- 2,5g de poudre de turmeric 

Ajouter:

- 40g de pulpe de tamarin
- 2,5dl de lait de coco
- 6g de sel 

Ajouter les boulettes et laisser cuire pendant 10 min.